La ricetta Cornetti salati – lievito madre unisce il sapore deciso dell’olio di semi e il leggero dolce delle farine lievitate, bilanciati da note piccanti dell’insalata di pomodoro. Questi rustici piatto sono ideali per antipasti, aperitivi o in accompagnamento a secondi piatti, con una crosta croccante che racchiude morbidezza interna e ripieni saporiti.
- Mettere la farina a fontana, aggiungendo lievito madre e zucchero al centro.
- Scaldare l’acqua, incorporare l’olio di semi e il sale per ottenere un liquido tiepido.
- Versare il composto gradatamente nella farina, mescolando finché non si forma un impasto morbido.
- Impastare per 10 minuti, lavorando energicamente, e formare una palla.
- Lasciare lievitare in un ambiente caldo durante la notte o finché il volume triplica.
- Preparare la farcitura: tagliare i pomodori in dadini, condire con olio e sale.
- Dividere il lievitato in due, stendendo ciascun pezzo in una sfoglia e sezionandole in 8 spicchi ciascuna.
- Distribuire il ripieno su ogni spicchio, aggiungendo pomodoro e sottiletta.
- Arrotolare partendo dalla base per formare i cornetti, arrotondando le estremità.
- Disporre i cornetti su una teglia con carta da forno e lasciare riposare per 2 ore al caldo.
- Infornare a 200°C in modalità statica per 20 minuti, finché non abbronziscono.
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