La ricetta dei cornetti leggeri all’albicocca con crusca e lievito madre è un piatto che ciografia dell’Italia centrale. Caratterizzato da un intenso profumo di albicocca e un crunch squisito grazie alla crusca, questo piatto è un delizioso accompagnamento per il tuo breakfast o il tuo snack. La tecnica utilizzata per la lievitazione con il lievito madre e il pane antico dà una consistenza leggera e soffice ai cornetti.
Inizia preparando la tua mistura madre con 50 grammi di pane antico e 10 grammi di lievito. Fa riscaldare la mistura e lasciala lievitare per una notte. In un’altra stanza, sbatti 250 grammi di farina 00 con 5 grammi di zucchero e 20 grammi di sale. Aggiungi l’albicocca, confettura e crusca e mescola.
- Fa lievitare la mistura per 2 ore.
- Sforna la pizza e stendila sulla superficie di lavoro.
- Distribuisci il topping sulla parte superiore della pizza.
- Fai cuocere per 20-25 minuti.
- Sforna i torrij e lasciali raffreddare.
- Ultima la decorazione con il miele e lo zucchero a velo.
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