Cornetti di pasta sfoglia con melanzane e prosciutto

La ricetta Cornetti di pasta sfoglia con melanzane e prosciutto è un piatto originario del sud Italia, dove la stagione estiva porta con sé il raccolto delle melanzane fresche e il desiderio di creare ricette fresche e saporite. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e aromatici, che si sposano perfettamente con l’atmosfera conviviale degli incontri estivi.

In questa ricetta, vi guideremo attraverso la preparazione di questo delizioso antipasto, perfetto per una serata tra amici o per una festa di compleanno.

• Togliere la pasta sfoglia dal congelatore e lasciarla scongelare per circa 30 minuti.
• Lavare le melanzane e affettarle in rondelle sottili, poi salarle e lasciarle asciugare per 10-15 minuti.
• In una padella, scalare le melanzane con un filo di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno morbide e leggermente abbrustolite.
• In una ciotola, mescolare le uova con un pizzico di sale e un po’ di pepe, poi aggiungere l’emmenthal e i formaggi grattugiati e mescolare fino a quando non saranno ben combinati.
• Stendere la pasta sfoglia su una superficie piana e tagliarla in rettangoli di circa 10×15 cm.
• Su ogni rettangolo, spalmare il composto di uova e formaggi, lasciando libero il bordo di circa 1 cm.
• Aggiungere le melanzane scaldate e il prosciutto cotto a listarelle, poi chiudere il cornetto e sigillare il bordo con un po’ di acqua.
• Sprinkolare i cornetti con semi di papavero e sesamo, poi infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati.

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