La ricetta Cornetti di pasta matta e macinato è un piatto originario del centro Italia, dove la carne macinata e il macinato di manzo sono ingredienti fondamentali. Questo piatto si caratterizza per i suoi sapori intensi e decisi, donati dalle combinazioni di carne e formaggio. Solitamente viene gustato come antipasto o come primo piatto in occasioni speciali.
- Inizia preparando la pasta matta, miscelando in una ciotola la farina 00 con le uova e un pizzico di sale.
- Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti, poi stendila con un mattarello e taglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
- In un’altra ciotola, mescola la carne macinata con il macinato di manzo, l’origano, il parmigiano e un poco di sale.
- Aggiungi alla carne il pane raffermo sbriciolato e mescola bene.
- Nel mezzo di ogni cerchio di pasta, deponi un cucchiaio di carne e forma un cornetto.
- Chiudi il cornetto e sigilla i bordi con un poco di acqua.
- Friggi i cornetti in olio caldo, poi scolali su carta assorbente.
- Servili caldi, accompagnati da una salsa di rape, ricotta e salmone.
- Guarnisci con zucchine fritte e un po’ di parmigiano grattugiato.
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