La ricetta Cornetti di pasta brioche con finta sfogliatura è un piatto originario delle cucine di Italia, conosciuto per la sua sfogliatura tutta da scoprire all’interno. I sapori tipici del piatto sono da attribuire alla combinazione di burro, uova e zucchero ammollati in latte e legati con il composto di miele e marmellata. Questo piatto è spesso servito come colazione nel giorno feriali.
- Prepara la crema brioche sbattendo insieme 125 ml di latte, 20 g di zucchero, 2 uova e 20 g di burro fuso.
- Aggiungi il lievito di birra e il composto di miele e marmellata oppure di Nutella e marmellata di ciliegie a seconda della scelta. Miscela bene. Riscalda gli ingredienti al tepore corpo umano.
- Aggiungi la farina 00 in modo leggero a secco. Mescola bene.
- Crea la pasta d’impasto, unendoinsieme un po’ di latte e 120 ml di olio di semi, giusto a secco.
- Aggiungi la farina che sarà ammoltazzata prima in un’umido, e cioè il composto di butter e uovo, uniti alla temperatura di 37. Conosci la ricetta del lievitazione? Non dimenticare di lasciare quest’ultimo ad appio per 3 ore con ricoprimenti. Abbassando la quota.
- Riempire il cornetto di ripieno scegliendo una dolcezza che si aggana all’allestimento.
- Chiusura e infornatura con temperatura di circa 5 gradi sotto zero o 30 minuti. Conosci la fougasse?
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