La ricetta Cornetti di pan brioche con lievito madre, senza grassi è un dolce morbido e profumato, perfetto per colazione o merenda. La sua semplicità di preparazione si unisce ad un gusto impeccabile, che lascia spazio a diverse farciture: dalla classica confettura all’inattesa crema di nocciole. Un piatto irresistibile, leggero e genuino.
- Mescolare il lievito madre con 100 g di farina, un cucchiaino di miele e acqua. Cospargere con un tocco di miele e acqua direttamente nel contenitore della planetaria.
- Attendere circa 2 ore e mezza per poi aggiungere la farina rimanente, la vanillina, lo zucchero, latte tiepido, un uovo, e il sale.
- Azionare la planetaria e lavorare l’impasto per 5 minuti circa. Raccogliere l’impasto e lavorarlo leggermente per formare una palla.
- Coprire la palla di impasto con pellicola alimentare o un coperchio e lasciarla lievitare in forno spento con solo la luce accesa per 4 ore.
- Stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
- Dividere la sfoglia in 12 spicchi e arrotolare ogni spicchio su se stesso partendo dalla parte larga.
- Disporre gli spicchi arrotolati su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.
- Infornare i cornetti nel forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare su una gratella e procedere con la farcitura a piacimento, con confettura, crema di nocciole o altri golosi ripieni.
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