La ricetta Cornetti con la zucca presenta una combinazione insolita che unisce il sapore dolce-avvolgente della zucca a un impasto rustico e neutro. Questi cornetti, né dolci né salati, si caratterizzano per un equilibrio tra la leggerezza della pasta lievitata e la cremosità della zucca, arricchita da una leggera nota di burro e lievito. Solitamente serviti in buffet per accompagnare salumi o crema al cioccolato, sono una proposta versatile e affascinante per gli ospiti, che apprezzeranno la creatività del piatto.
- Pulire la zucca, cuocerla al forno fino alla morbidezza e schiacciarla bene con una forchetta.
- Frullare la polpa raffreddata con la farina, aggiungendo lievito di birra sciolto in latte tiepido e zucchero.
- Incorporare l’uovo e impastare a bassa velocità, aggiungendo gradualmente il burro morbido e lasciando assimilare i tocchetti uno alla volta.
- Lasciare lievitare l’impasto per 3 ore in un ambiente caldo, riprendendolo per stenderlo in rettangoli e piegarli a libro.
- Dividere in triangoli, formare i cornetti e lasciarli lievitare fino al raddoppio in forno spento.
- Spennellare con il tuorlo e il latte e cuocere in forno caldo a 200°C per 12-15 minuti, coprendo eventualmente con carta stagnola se dorano troppo.
- Raffreddare su una gratella e surgelare eventualmente prima o dopo la cottura, seguendo le indicazioni per la conservazione.
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