Cornetti con farina integrale

Il piazzardo di oggi ce lo propone in questa sua versione da sapore profondo: il piatto si colloca al centro della quotidianità del cittadino di oggi, un’istituzione talmente collaudata, che si è per anni appannaggio delle comande domenicali, e della pausa al mattino presso il bar.

È poi approdata negli abitacoli delle buona tavola, le case dei cuochi professionisti, e nei superalberghi, per fare piovere benessere, e appagamento nel palato del commensale.

Ricetta

• Mescola in una capiente ciotola la farina 00, la farina integrale e il sale.
• Aggiungi un pizzico di aromi e mescola bene.
• Aggiungi il lievito di birra sciolto in un po’ di latte tiepido e mescola per circa 10 minuti fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo.
• Aggiungi eventuali ingredienti come burro, marmellata, o cioccolato caramellato e mescola bene.
• Forma un mucchio con l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non si è triplicato.
• Scola l’impasto e lascialo intiepidire per circa 10 minuti.
• Dividi l’impasto a metà e forma delle sfere, poi stendile in questo modo: incrociando due dita in verticale su ciascuna pallottola, creando un ricamo non profondo quasi a caso; ecco ora da questo passaggio, comincerà la costituzione dei cornetti.
• Versa la uovo, e il tuorlo d’uovo in un contenitore per creare la parte superiore, e la sommità del cornetto.
• Posiziona i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 30/45 minuti.
• Friggi i cornetti in un tegame su una fiamma media alta fino a quando l’impasto non è dorate e croccante.
• Sbatti un uovo e spennellalo sul cornetto, poi polverizza con il zucchero a velo.
• Infine cuoci con il forno a 150 gradi pressione rapido per circa 20 minuti, o quando sono dorati e salati.
• Sforna e lasci raffreddare i cornetti con farina integrale a temperatura ambiente, prima di servirli.

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