La ricetta Cornetti con farina integrale
La ricetta Cornetti con farina integrale rappresenta un’evoluzione classica del piatto, trasformata con l’ausilio dell’utilizzo di farina integrale. Questa variante presenta un gusto più intenso, ricco e nutrizionale che non manca di sorprendere i palati più affamati.
Preparazione:
- Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida e unendo le farine, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Mescola bene e lascia riposare fino a quando non raddopperà di volume (circa 1 ora).
- Successivamente, prepara il primo impasto versando il lievitino nella planetaria, aggiungendo il lievito sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero, l'uovo, le farine e il burro morbido. Lavora fino a quando gli ingredienti non risultano ben amalgamati e lascia lievitare per circa 1 ora.
- Presto si passa alla preparazione del secondo impasto unendo nello stesso contenitore dello zucchero, le farine, le uova, il sale e gli aromi, sempre con il burro a pezzetti. La lavorazione deve durare almeno 15 minuti per ottenere un impasto liscio e omogeneo, da incordare.
- Quindi, lascia lievitare fino a quando l'impasto non raddoppia più o meno di volume.
- Successivamente, prendi l'impasto e mettilo sulla spianatoia infarinata.
- Istruirsi ad ottenere un rettangolo, spennellalo con il burro fuso e piega il rettangolo a libro, riponendolo nel frigo per una mezz'ora. Ripetere l'operazione per almeno 3 volte.
- Dopo l'ultima piegatura riponilo in frigo e lasciare riposare per 20 minuti.
- Trascorso questo lasso di tempo, riportalo sulla superficie infarinata e stende l'impasto in modo tale che sia spesso 1/2 cm e forma dei triangoli, poi arrotola e lascia lievitare per 12 ore.
- Infine, cuoci a 180° il forno caldo per 15 – 20 minuti, eventualmente con cioccolato o marmellata internamente.
- Spolvera con zucchero a velo quando sfornato.
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