La ricetta Cornetti al caffè è ideale per dessert eleganti e regali di Natale, con sapori intrecciati tra caffè, cioccolato e burro che donano un equilibrio tra amaro e dolce. Questi biscotti, dagli aromi definiti ed èlvati dalla base di cacao e farina, sono adatti a degustazione dopo pasti o in occasioni speciali, apprezzati soprattutto da adulti che apprezzano gusti decisi. La decorsione con cioccolato bianco fuso e chicchi di caffè di cioccoi richiede attenzione ai tempi di cottura e formazione, ma ne è ripagati dal risultato con gusto intenso e persistente.
- Amalgama burro morbido e zucchero a velocità media con un robot o forchetta fino ad ottenere una crema morbida.
- Incorpora il tuorlo d’uovo, mescolando per amalgamare completamente.
- Unisci in una ciotola la farina, la polvere di caffè, il cacao in polvere e una presa di sale. Aggiungi gradatamente gli ingredienti secchi all’impasto umido, lavorando la pasta sino ad ottenienza di una consistenza liscia.
- Ricopri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigo per almeno 2 ore, per favorne l’asticcimento.
- Estendi la pasta su un piano impolverato di cacao in polvere e stampa i contorni con una forma a cornetto. Disponi le bustine di pasta su una placca da forno con carta percuoca.
- Cuoci in forno statico a 175°-180°C per 10-12 minuti, controllando la colorazione dorata alla fine del cotte.
- Lascia raffreddare completamente i cornetti su una griglia. Sciogli il cioccolato bianco in bain-marie o al microonde.
- Intinge delicatemente la punta di ogni cornetto nel cioccolato fuso, posizionando poco dopo un chicco di caffè di cioccolato per finitura prima che lo strato si solidifichi.
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