Corn dogs

La storia dei corn dogs risale agli Stati Uniti degli anni ’30, dove queste golose pietanze venivano servite ai visitatori dei negozi di picnic. Ad assumere la forma attuale nel corso degli anni ’40 grazie alla vendita dei wurstel agli sportivi. In Italia si tratta di un piatto per gli amanti del fritto. Questa ricetta è un invito in cucina a scoprire un elemento essenziale del cibo american, a base di mais, carne e una croccante buccia di farina profumata di senape.

Per iniziare occorre amalgamare in un container la farina 00, il farina di mais raffinata, il lievito, sale poco per aggiungerne in seguito facendo attenzione, zucchero, ketchup e 2 uova. Separatamente in un altro contenitore mescola 400 ml di latte e olio di semi. Inserisci a questo punto l’olio per friggere dentro ad un ampio pentolone e immetti un attimo una temperatura tra i 160 °C e i 170 °C. In alternativa, si può ricorrere ad un diffusore o una piastra elettrica da friggere. Ci viene consigliato di friggere indipendentemente i wurstel.

– Monta un contenitore capiente dove, scaldata la pastella di maizena con l’olio, iniziamo ad appoggiare i prodotti da sistemare in modo ordinato. Aggiungi ad ogni wurstel un po’ di senape e poco meno 8 bocconcini del mais imbevuto su quello adesso cospargi con una colatura di ketchup e poi il bocconcino di wurstel nel qual momento si aprono le braccia ai corn dog. Il tutto dovrà essere messo, singolarmente, per immergere sia in olio che in pastella in modo che l’impasto si compatta in un ombelico unico d’impasto e, preparato il boccone, si lascino friggere minimo 4 o al massimo 5 ‘ minuti, o si impegneranno in un olio fumogeno dal bollore intorno ai 180-190 °C.
– Termineremo il piatto immergendo anche il corn dog in una frittura di ketchup dopo finito.

Inizia a frigge in modo alternato ogni pezzo. Devono tostare e gonfiarsi divenendo un po’ gialli; se marroni possiamo riscontrare delle fimbrie e ci conseghiamo l’evento non avendo potuto ottenere un corn dog corretto. Smetti da friggere quando non appena viene spalancato. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.