La ricetta Corn dog ovvero i wurstel fritti in pastella è un classico street food americano, caratterizzato da un croccante strato di pastella di farina di mais intorno a uno spesso e succoso wurstel. Ideale da gustare come spuntino caldo con salse piccanti o dolci, è un mix di croccantezza esterna e morbidezza interna.
Per prepararla, mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere uovo e latte per ottenere una pastella densa, quindi passare i wurstel nella farina, nella pastella e friggerli in olio caldo.
- Setacciare in una ciotola la farina di mais, la farina di grano, lo zucchero, il bicarbonato e il sale, mescolando finché non siano ben integrate.
- Unire l’uovo sbattuto e il latte tiepido, amalgamando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Punzecchiare i wurstel con stecchini di legno per evitare che si rompano durante la cottura.
- Passare i wurstel nella farina 00 a pioggia, quindi immergerli nella pastella, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
- Ripetere l’operazione per ottenere uno strato più spesso, trasferendo i wurstel in un contenitore alto e immergendoli nuovamente.
- Riscaldare l’olio di semi di girasole in un pentolino a 180°C e friggere i corn dog pochi alla volta finché non siano dorati e croccanti.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servire immediatamente con ketchup, senape o guarnizioni a piacere.
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