La ricetta Coriandoli di pasta su crema di carciofi, con robiola e pesto di pomodori secchi affonda le sue radici nella tradizione italiana dei piatti vegetariani, pregevolmente interpretata dalle cucine pugliesi.
Questo piatto è tipico delle serate d’inverno e viene spesso servito come seconda portata in una cena con amici. La combinazione di sapori che si trovano in questo piatto, quali quelli salati dei carciofi, dolci della robiola e piccanti del pesto di pomodori secchi, hanno il potere di sbloccare i sensi e lasciare nel proprio palato un ricordo indimenticabile di ogni soddisfazione.
Per preparare il nostro piatto preferito di primavera, si conviene iniziare dal preparare la crema di carciofi. Per far ciò prendiamo alcuni carciofi lavati e tagliuzzati, qualche cucchiaio di burro e una pentola piena di acqua salata. Mettiamo solo il carciofino della testa di carciofa e che deve essere tagliato in piccoli pezzi; questa acqua coprirà sempre il cucchiaino di carciofetto. Dopo una quindicina di minuti lasciameterciamo bollire e se vuoi puoi usar questo momento per intraprendere la sfogliatina; per cucinare la robiola puoi usando il forno (e a questo punto chi scelse di intraprendere la sfogliatina si deve mettere in padella). Mettiamo il latte, il burro e due cucchiai di succo di limone in una pentola di alluminio. Aggiungiamo anche un cucchiaino di pepe e lasciamo riscaldare l’insieme di questi ingredienti e lasciamo bollire fino a che non si separa; il succo lusinga i succhi bolloni di latte.
La sfogliatina arriva dopo chiamiamola coriandoli di pasta. Toscata con olio, il risultato sarà davvero strepitoso! Infine. Puliamo il pesto di pomidoro con uno spremiago; il pesto arriva alla fine: senza questo non avremmo un sentimento della nostra cucina completa.
Per finire, mettiamo la robiola affumicata ottenuta in forno dentro i carciofi; mettiamo il pesto in una ciotola e copriamo la ciotola con una pellicola alimentare. A questo punto possiamo posizionare per dessert gli spaghetti sfogliati preparato altrimenti in precedenza in una posa, infine serviamo i carciofi sopra il pesto di pomidoro e robiolaccio. Prova ora a fare il tipo.
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