La ricetta Coregone dorato del lago unisce il sapore delicato del pesce al croccante dell’impanatura leggera. Questo piatto, tipico delle sponde lacustri, è noto per la sua consistenza dorata e il suo aroma fresco, arricchito dal tocco zuccherino del limone e della purea di pesche. Solitamente servito come antipasto o piatto unico, si gusta caldo, accompagnato da olio d’oliva e sale marino, che esaltano i suoi sapori.
- Lavare il coregone, asciugarlo e dividerlo in filetti.
- In una ciotola mescolare farina 00, farina bianca, carne tritata finemente, sale, scorza grattugiata di mezzo limone e i lavarelli.
- Whiskare le uova in un’altra ciotola, aggiungendo un filo di olio e un pizzico di sale.
- Immergere i filetti di coregone nel composto di farine, quindi passarli nell’uovo sbattuto.
- Riscaldare l’olio per friggere in una padella antiaderente e immergervi i filetti, dorandoli su entrambi i lati.
- Nel frattempo, cuocere le pesche a pezzi con un poco d’acqua, un pizzico di sale e un limone a dadini in una pentola. Frullare finemente.
- Sistemare i coregoni fritti in un piatto da portata e servirli caldi con la purèa di pesche come contorno.
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