Cordoni del frate al sugo di melanzana

La ricetta Cordoni del frate al sugo di melanzana è una deliziosa specialità italiana che origina dai piccoli paesi della Campania. Questo piatto tradizionale è caratterizzato dai sapori dolci e sapidi delle melanzane e dalle acciughe, fusi insieme in un saporito sughino. La ricetta viene spesso servita come antipasto o contorno in occasione dei pasti conviviali, come ad esempio le feste e le occasioni speciali.

Per preparare questo delizioso cordone, iniziamo con il profumare il condimento con l’aglio e la cipolla tritati, poi aggiungiamo le melanzane affettate e le acciughe sfilettate. Sottoponiamo il tutto a una lenta cuccitura in olio d’oliva extra-vergine, insieme a pomodorini e peperoncino.

• Iniziamo tritando l’aglio e la cipolla e soffriggendoli in un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungiamo le melanzane affettate e le acciughe sfilettate e li lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
• Fumiamo il tutto con un po’ di peperoncino e aggiungiamo i pomodorini tritati.
• Sfumiamo il sughino con un po’ di vino bianco e lo lasciamo ridurre.
• Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un pizzico di sale.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.