La ricetta Cordon blue di zucchine – con formaggio filante è un rivisitazione originale della classica ricetta francese, sostituendo la carne con deliziose zucchine fritte. Il piatto si distingue per la croccantezza della pastella, la morbidezza della zucchina e il goloso formaggio filante che si scioglie appena l’involucro viene tagliato. È un’idea perfetta per un aperitivo sfizioso, un antipasto ricco o un contorno originale.
Ecco come prepararlo:
- Taglia le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Prepara la pastella impastando la farina 00 con un goccio d’acqua.
- Infarina le fettine di zucchina.
- Passa le zucchine nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Friggi le zucchine in olio di semi caldo fino a quando non risultano dorate e croccanti.
- Prepara una farcia con formaggio galbanino grattugiato e altri formaggi a piacere.
- Riempi ogni zucchina fritta con un po’ di farcia.
- Tosta le zucchine ripiene in forno per qualche minuto, oppure servile così come sono.
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