La ricetta Cordon blue di melanzane è un originale modo per gustare le melanzane. Le melanzane grigliate, ripiene di prosciutto cotto e sottilette, impastate e fritte, creano un piatto croccante e goloso, perfetto per un aperitivo o un secondo piatto sfizioso. Il sapore delicato della melanzana si sposa alla perfezione con il gusto sapido del prosciutto e la morbida consistenza dello sottiletta.
- Tagliare le melanzane a fette rotonde, ottenendo circa 4/5 fette da ogni melanzana.
- Grigliare le fette di melanzane per 2 minuti per lato, cospargendone la griglia solo una volta con sale.
- Lasciar intiepidire le melanzane grigliate.
- Adagiare un pezzetto di prosciutto cotto e dello sottilette su ogni fetta di melanzana
- Chiudere le melanzane premendo leggermente su se stesse.
- Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Impanare le melanzane nel seguente ordine: uova sbattute, farina e pangrattato.
- Friggere le melanzane impanate in olio bollente per 2 minuti per lato.
- Cospargere un pizzico di sale sopra le melanzane fritte e servirle calde.
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