Cordon bleu di zucchine, un secondo sfizioso

La ricetta Cordon bleu di zucchine, un secondo sfizioso è una variante moderna con origini incerte. La parola “Cordon bleu” si riferisce tradizionalmente a un piatto francese di cotoletta di pollo e prosciutto, ripiena da formaggio. Oggi, questa termine si usa spesso per descrivere qualsiasi piatto a forma di medaglione, ricco e dal contenuto surprise. I sapori tipici del Cordon bleu di zucchine sono sicuramente quelli tendenti al salato, grazie al prosciutto cotto, e al dolce del formaggio grattugiato.

La presentazione è solitamente elegante e si presta a contesti informali, come aperitivi o picnic.

• Preparare la pastella: mescolare farina, sale, timo e un pizzico di pepe in una ciotola. In un’altra ciotola, sbattere le uova leggermente.
• Preparare il pangrattato: mettere il pangrattato in una ciotola larga.
• Tagliare le zucchine a fette spesse circa 1 cm, lasciando un lato intero (circa 3 cm) per formare come un guscio.
• Spalmare un sottile strato di formaggio grana su ciascuna fetta di zucchina.
• Avvolgere ogni fetta di zucchina con una striscia di prosciutto cotto.
• Passare ogni zucchina nella pastella, poi nel pangrattato, assicurandosi che sia completamente ricoperta.
• Cuocere le zucchine in olio di semi caldo, girandole con una pinza per dorare uniformemente su entrambi i lati.
• Scolare le zucchine su carta assorbente.
• Guarnire con formaggio grattugiato e servire calde.

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