Cordon bleu di zucca tenero e croccante a modo mio

, un piatto unico che mescola sapori e tecniche di preparazione, ispirato ai classici piatti francese.

Questa ricetta è un omaggio all’apertura di cucine innovative e creative, là dove sapori vecchi e nuovi si riscontrano in una delicata bilancia. Un piatto adatto per occasioni speciali, offerto sulla tavola durante i fine settimana, in autunno.

• Pulisci bene la zucca e tagliala in quattro parti intagliandola.
• Disegna un riquadro intorno al cuore di ciascuna parti, lasciando una fascia di circa 2,5 cm intorno, in modo da poter chiudere il piatto. Stendi la zucca per rassodata.
• Cuci la zucca con aglio e il sale finché sarà completamente soda, poi affettala a due spicchi.
• Fai fondere l’olio d’oliva extra vergine e i sughi con l’aglio e i piselli, scalda fino ad ottenere la deliziosa ricotta.
• Ponilo in una padella, soffiato leggermente il fondamento. e metti da parte.
• Abbina lo sfrigolato agli ingredienti precedentemente disposti nel riquadro di zucca.
• Mettila a cuocere per altro quindici minuti in forno a 180 – 190 gradi per farla dorare.
• Spruzza il cordon con una caramellata di zucca e buon appetito!

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