La Cordon bleu di melanzane – al forno è un gustoso reinterpretazione di un classico della cucina francese, il celebre cordon bleu di pollo. Il piatto, caratterizzato da un ripieno di prosciutto e formaggio avvolto in una croccante panatura, viene in questo caso arricchito dalla dolcezza e dalla consistenza della melanzana, regalando un’esperienza culinaria saporita e originale.
Prepararlo è facile e gratificante:
- Taglia le melanzane a fette sottili di circa mezzo centimetro.
- Condite le fette di melanzana con sale e pepe.
- Infarina le fette di melanzana.
- Passa le fette di melanzana nelle uova sbattute.
- impanatele con pangrattato.
- Prepara il ripieno: distribuisci sul lato non in crosta una fetta di prosciutto cotto e una di provola.
- Arrotolare le melanzane intorno al ripieno e fissarle con uno stecchino.
- Disporre le melanzane arrotolate in una teglia da forno.
- Condire con olio extravergine d’oliva e cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fin quando non saranno dorate e croccanti.
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