Cordon bleu di melanzane…

La ricetta Cordon bleu di melanzane… è una variante del classico cordon bleu, un piatto di origine europea tipico delle province franco-belge. Il nome deriva dai cuochi della casa reale francese del Regno Unito, che creavano pietanze opulente per i sovrani. Il cordon bleu originale è un piatto di carne di pollo ripieno di prosciutto e formaggio, ma nella versione italiana abbiamo sostituito il pollo con le deliziose melanzane. Il risultato è un piatto gustoso e fresco, perfetto per l’estate.

Materie prime

* carne di pollo
* farina di riso
* melanzane
* mozzarella
* olio di semi
* pane
* pepe
* pollo
* prosciutto cotto
* riso
* sale
* semi di papavero
* uova

Preparazione

• Riduci i meloni in fette sottili e in seguito bagna per un minuto nel pangrattato. Mettili a raffreddare separatamente nei fogli aluminio.
• Poi taglia a metà una melasana, fai delle incisioni sulla spessore massimo, senza staccare.
• Rimetti dentro il prosciutto e la mozzarella dopo aver prima mescolato il composto con le polpe, cospargi la superficie esterna con sema e aglio. Lega tutti i lati. Ripeti il passaggio sul lato opposto. Infine punziggi con lidi fori i bocconi
• Preriscalda la griglia mentre si mescola la farina con pangrattato. Infine getta le melanzane su una teglia disposta in 1° e 2° livello. Dopodiché getta il pane imburrato.
• Per ultima prepara la salsa di ricotta con ghiaccio, pangrattato, semi e parmigiano.
• Infine getta la carne al forno arrostita.

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