La ricetta Cordon bleu di melanzane è un modo gustoso per mettere in valore questo ortaggio versatile. Ripieno di prosciutto e mozzarella, offre un contrasto perfetto tra consistenza e sapori. Può essere preparato sia in padella che al forno, con una leggera variante di aspetto e cottura.
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
- Prendete una fetta di melanzana, farcitale con prosciutto cotto e mozzarella, concentrandoli verso il centro.
- Coprite con un’altra fetta di melanzana e schiacciatele leggermente.
- Passate ogni fetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto con formaggio grattugiato, sale e noce moscata, infine nel pangrattato.
- Per la cottura in padella, scaldate un filo d’olio e friggete i cordon bleu fino a doratura su entrambi i lati.
- Per la cottura al forno, preriscaldate il forno a 180°C, oliate una teglia e disponete i cordon bleu su di essa. Fate cuocere per circa 15 minuti per lato.
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