La ricetta Cordon bleu di melanzane è una variante vegetariana del classico piatto francese Cordon bleu, sostituendo il petto di pollo con le melanzane. Questo piatto unisce i sapori mediterranei delle melanzane con il gusto salato del prosciutto e del formaggio, creando un’esperienza culinaria ricca e saporita. Viene solitamente gustato come antipasto o come secondo piatto in un pasto leggero.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- Passare le fette di melanzana nella farina, poi sbatterle leggermente nelle uova sbattute e infine rotolarle nel pangrattato.
- In una padella, scaldare dell’olio e friggere le melanzane fino a quando non diventano dorate e croccanti, mettendole poi su carta assorbente.
- Stendere le fette di melanzana, farvi sopra un po’ di prosciutto cotto e una fetta di formaggio provola.
- Chiudere le melanzane a metà e assicurarsi che il ripieno sia ben coperto.
- Servire caldo e gustare.
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