La ricetta Cordon bleu di melanzane è un piatto tipicamente francese e belga originato nei salotti nobili dell’800. Caratterizzato da un gusto morbido, si gusta spesso a pranzo come antipasto o per dessert in particolari occasioni sociali.
Cordon bleu di melanzane
Contemplerete immagini di melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella. Oggi capiremo come realizzare questa ricetta. Era abbastanza popolare fino agli anni ’50, ma continua ad essere uno dei piatti di maggio alla cucina di certe fasce dell’Europa.
- Sbuccia le melanzane tagliandole in due a metà e saltarle in padella con olio di semi di girasole. Fai in modo che siano morbide e caramellate.
- Lascia riposare le melanzane con un po’ di sale. E’ importante farlo per alcune ore.
- Sbatti le uova, e usando un cavo sbatti metà mozzarella e prosciutto cotto in esse.
- Poi rigiralo in forno caldo a circa 200 grado temperatura per venti minuti finché non diviene dorato.
- Per accompagnare il piatto, puoi preparare una insalata mista o fonduta di formaggi.
- Inizia a lavorare con le melanzane. Immergile nella farina, poi nel pangrattato, per creare una copertura uniforme ed amalgamare bene gli ingredienti.
- Dopo aver fatto la scorza un po’ più fina, cospargi le melanzane con un po’ di farina e altra con pangrattato, in modo da creare una superficie perfetta.
- Dopo il tempo sopra elencato, taglia la melanzana dal centro, e poni un composto di mozzarella e prosciutto cotto all’esterno.
- Rimpicciolisci poi la melanzana sempre nel centro, aggiungi un po’ di sale grosso e infine metti il pangrattato sbriciolato.
- Ripeti il giro con l’impasto per poi friggerlo.
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