La Cordon bleu di melanzane. Una delle ricette più classiche e deliziose del mediterraneo, originaria della Francia ma con influenze italiane e greche. Il piatto è noto per la sua gradevole combinazione di sapori e consistenze: la croccantezza delle melanzane, la delicatezza del formaggio, la crunch del prosciutto e la cremosità della scamorza. Di solito viene servito come antipasto o contorno in occasioni speciali.
- Prendi 2-3 melanzane, sbucciale e tagliale a fette sottili.
- In una piastra, cotta a fuoco medio, riscalda un cucchiaio di olio d’oliva e cuoci le fette di melanzana per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono croccanti e morbide.
- In una terra da cucina, mischia insieme 50 grammi di farina, 20 grammi di pangrattato, un pizzico di pepe e un pizzico di sale.
- Prendi un pesante foglio di carta da cucina e stendi il composto di farina in modo uniforme.</
- Disponi le fette di melanzana sull’impasto di farina, copendole con strisce di prosciutto cotto e scamorza.
- Chiudi il tutto con un uovo sbattuto e forma un pacco sottile.
- Immergi la Cordon bleu di melanzane nell’uovo sbattuto e passala nel pangrattato, facendola aderire bene al misto di ingredienti.
- Cuoci la Cordon bleu di melanzane in forno a 180 gradi per 20-25 minuti, o fino a quando non è dorata e cotta.
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