Ingredienti per Cordon Bleu di melanzane
- albumi
- formaggio grana
- melanzane
- olio d’oliva extra-vergine
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- scamorza
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Cordon Bleu di melanzane
La ricetta Cordon Bleu di melanzane è una variante vegetariana del celebre piatto francese, ottenuta sostituendo la carne con alette di melanzana ripiene.
Originale e gustosa, questa ricetta fonde sapori delicati e decisi: la dolcezza della melanzana incontra la sapidità del prosciutto cotto e la cremosità della scamorza, impreziosita da una notevole profumazione di prezzemolo. Perfetto come antipasto o secondo,
è un contorno alternativo ma sempre apprezzato.
Per preparare i Cordon Bleu di melanzane bisogna prima tagliare le melanzane a fettine spesse circa un centimetro e salarle.
- Sulle fettine di melanzane si distribuisce una base di formaggio grana grattugiato.
- Seguono fettine di prosciutto cotto e scamorza.
- Le melanzane vengono arrotolate e fissate con toothpicks.
- Si prepara una pastella con albumi sbattuti e farina.
- Le melanzane vengono impanate nella pastella e fritte in olio extravergine d’oliva.
- Dopo essere state fritte vengono posizionate su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
- Si decorano con prezzemolo fresco tritato.
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