La ricetta CORDON BLEU DI MELANZANA è una variante del classico Cordon Bleu, ma con un twist estivo e delizioso. Le melanzane sono protagoniste di questo piatto, ripiene di formaggio e mortadella, conferendo un sapore più intenso rispetto al tradizionale prosciutto cotto. Questo piatto è ottimo per essere gustato d’estate, accompagnato da un’insalata fresca.
- Lavate la melanzana e tagliatela a fette di 3-4 mm di spessore. Se la melanzana è fresca e bella non è necessario metterla a scolare l’amaro, altrimenti disponete le fette in uno scolapasta spolveratele con sale e pepe e lasciate scolare qualche oretta prima di realizzare il piatto.
- Tagliate il formaggio e la mortadella della stessa grandezza delle fette di melanzana.
- Componete il Cordon Bleu con due fette di melanzana ripiene di formaggio e mortadella.
- In una ciotola sbattere le uova, con il latte, sale, pepe e una spolverata di salvia.
- Facendo attenzione e mantenendo la melanzana ben unita, passate i Cordon Bleu nell’uovo e poi impanatele con il pane grattugiato sigillando il più possibile i bordi per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.
- Scaldare bene l’olio e friggere i Cordon Bleu lasciandoli dorare per ambedue le parti. Adagiarli su carta da cucina per assorbire l’eccesso di grasso e servire caldi.
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