La ricetta Coratella (Frattaglie) – I tagli di agnello
La Coratella è un piatto piemontese ricco e saporito, tipico della tradizione culinaria della Valle d’Aosta. Il nome “coratella” deriva dalle frattaglie dell’agnello, come l’anima, la milza e il fegato, che vengono cucinate in modo da creare un piatto unico e fragrante. Il Coratella è spesso servito come pausa storica o come antipasto, e rappresenta un tipico esempio della cucina popolare delle Alpi.
- Prendi la carne di agnello e tagliala in piccoli pezzi, cercando di mantenere gli organi interni intatti.
- Sfuma la birra e aggiungila ai pezzi di carne perimarne durante mezz’ora.
- Fry i pezzi di carne in un po’ di olio d’oliva fino a quando non saranno ben dorati.
- Aggiungi le animelle e la milza e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Sfuma il fegato e aggiungilo alla miscela di carne e frattaglie, continuando a cuocere per altri 5 minuti.
- Solleva il taglio e servi il Coratella (Frattaglie) – I tagli di agnello caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
