La ricetta Coratella di agnello alla Umbra è una delle specialità culinarie della regione umbra. Questo piatto tradizionale combina sapori e aromi che evocano la storia e la cultura di questa zona d’Italia. La coratella, parte tra le più pregevoli dell’agnello, è stufata in un condimento di pomodorini, cipolla e erbette fresche, creando un piatto davvero unico e richiesto nelle trattorie locali. In questo contesto, il Coratella di agnello viene spesso servito caldo, con un tocco di fresco per accompagnare i sapori intenso di agnello e spezie.
- Cuoci l’agnello con sale e vino bianco fino ad ammorbidire e taglialo a cubetti per sminuzzarlo.
- In un tegame con olio soffriggi la cipolla tritata fino a dora ricca di colore.
- Incorpora la coratella nell’olio e cospargi con il peperoncino per insaporirlo.
- In un’altra pentola scalda un filo di olio aggiungendo i pomodorini pelati e un tocco di rosmarino.
- Misti la coratella con i pomodorini e in una casseruola con coperchio soffriggi il Coratella di agnello alla Umbra per unitarli.
- Con uno stuzzicadenti controlla la coratella per assicurarsi che non ci siano residui di carne impiccolizzata.
- Servi aggiungendo una spruzzata di vino e un tocco di rosmarino fresco per sminuzzarlo.
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