Ingredienti per Coratella con carciofi
- abbacchio
- aglio
- alloro
- brodo
- carciofi
- cipolla
- coratella
- fegato
- limoni
- menta
- olio
- pepe
- polmone
- sale
- succo di limone
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Coratella con carciofi
La ricetta Coratella con carciofi è un piatto tradizionale della cucina abruzzese, espressione di sapori e storia legati a un territorio povero ma ricco di eccellenze gastronomiche. La coratella, una parte particolarmente saporita dell’apparato digerente dell’agnello, viene cotta con carciofi freschi, un ingrediente emblematico della primavera abruzzese. Il connubio tra la delicatezza dei carciofi e l’intenso sapore della coratella crea un piatto unico e inimitabile, ideale per una speciale occasione.
- Pulire i carciofi, eliminarne il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliarli a fette.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla. Rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la coratella e il fegato tagliati a pezzi, salare e pepare.
- Sfumare con del vino bianco e aggiungere i carciofi.
- Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
- Infondere l’alloro nel tegame per 10 minuti, aggiungendo la menta tritata.
- Aggiungere succo di limone e servire caldo.
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