La ricetta Coppette di cheesecake alle albicocche e yogurt è un piatto delizioso e leggero che richiama i sapori estivi e la freschezza della terra. Il suo origine è legata alle tradizioni americane, dove il cheesecake è un classico dessert piccolo e fine, mentre l’utilizzo delle albicocche e del yogurt aggiunge un tocco fresco e agrumato. Questo piatto è ideale per essere servito come dessert finale in qualsiasi occasionale dal pranzo estivo alle cene in giardino.
- Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Pulisci e grattugiare 200 g di biscotti secchi e miscelarli con 100 g di burro ammorbidito.
- Imburrare un apposito contenitore per coppette e ricoprire la base con la miscela di biscotti.
- Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere di rassodare.
- In un alternato, mescolare 250 g di formaggio fresco, 100 g di panna fresca, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero. Incorporare 100 g di yogurt e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungere 200 g di albicocche affettate e 1 cucchiaio di menta tritata.
- Portare la miscela al centro del contenitore per coppette e livellarla con un cucchiaio.
- Coprire con nocciole tritate e zucchero a velo.
- Inserire il contenitore nel forno per 20-25 minuti, ovvero fino al momento in cui il cheesecake è sete e leggermente dorato.
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