La ricetta Coppe di mousse light alla fragola è una versione leggera e raffinata dello storico dolce cremoso, arricchita dal sapore fresco e dolce delle fragole. Ideale da servire come dessert in occasioni speciali, ma anche come fine pasto dietetica, questa mousse unisce l’acidità delle fragole mature al sapore cremoso dello yogurt greco magro, bilanciato da una leggera nota dolce degli albumi montati. Perfetta da gustare fredda, accompagna benissimo un bicchiere di vino spumante o una tazza di thè rinfrescante.
- Immergi i fogli di colla di pesce in acqua fredda per farli ammorbidire.
- Monta gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto lucido e spumoso.
- Lava le fragole, tagliale a pezzi e frullale con lo yogurt greco per creare una purea liscia.
- Porta ad ebollizione il latte di riso, strizza la colla di pesce strappetevole e mescolala nel latte caldo finché non si scioglie.
- Incorpora delicatamente la colla di pesce al mix di fragole e yogurt, mantenendo una consistenza omogenea.
- Aggiungi gli albumi montati all’impasto con movimenti lenti e dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Travasa la mousse in coppette di vetro e lasciarle raffreddare in frigo per almeno un’ora.
- Servi le coppe completando con una guarnizione di fragole fresche o una spolverata di zucchero a velo.
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