La ricetta Coppa Habana è un dessert sofisticato che unisce il caratteristico retrogusto dolce-amaro dell’ananas caramellato al cremoso equilibrio del mascarpone, arricchito dal tocco raffinato dello zucchero di canna e del lime. Questo piatto si contraddistingue per il suo aspetto elegante, perfetto per occasioni speciali o meritate pause golose. La combinazione di sapori esotici e il contrasto tra croccante e morbido rendono il dessert immediatamente riconoscibile e apprezzabile.
- Sbriciolare i biscotti digestive, mescolare con il burro fuso e la scorza grattugiata di lime.
- Distribuire l’impasto sul fondo di 5 bicchieri o coppette.
- Montare la panna con 100 g di zucchero di canna, aggiungere 250 g di mascarpone, il tuorlo d’uovo, mezzo bicchierino di rum e una grattugiata di lime.
- Tagliare l’ananas a cubetti, caramellarli in padella con lo zucchero di canna rimasto, quindi sfumarli con il restante rum.
- Aggiungere l’ananas caramellata ai bicchieri, decorando con i restanti 50 g di ananas freschi, scorza di lime grattugiata e una spolverata di zucchero.
- Riempire gli ultimi 2/3 dei bicchieri con la crema al mascarpone utilizzando una sac à poche.
- Fare riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
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