La ricetta Coppa di maiale in gelatina, un piatto tipicamente siciliano, è un antipasto o piatto unico delizioso. Questa versione rimane fedele all’originale, ma utilizza solo la parte nobilissima del maiale, la coppa. La sua struttura gelatinosa gioca con il gusto e il sentore della carne, creando una vera esperienza culinaria. Il peperoncino e il succo di limone aggiungono un tocco di freschezza e sostanza al piatto.
- Mettete la carne in una pentola capiente e copertela d’acqua. Aggiungete un cucchiaio di sale e un cucchiaio di aceto. Lasciatela cuocere per 2 ore e mezza circa a fiamma medio bassa.
- A fine cottura, prendete la carne e lasciatela raffreddare. Quindi, copertela con stagnola e ponetela in frigo.
- Filtrate il brodo di cottura rimasto e lasciatelo riposare per 24 ore per far formare la gelatina. Togliete il grasso che si è formato e rimettete il brodo a cuocere.
- Portate ad ebollizione il succo di 2 limoni e aggiungete i dadi. Lasciate cuocere per 10 minuti o fino a quando i dadi non siano completamente sciolti.
- Nel frattempo, affettate o tagliate la carne a piccoli pezzi e sistematela nei vassoi. Cospargete con peperoncino.
- Versate sul carrè il brodo di gelatina ancora caldo, coprendola completamente. Lasciatela raffreddare.
<li Quando la carne è completamente fredda, ponetela in frigo e lasciatela solidificare per almeno 4 ore.
