La ricetta Coppa cioccolato e panna è un’interpretazione moderna di un dessert al cucchiaio dalle sfumature intense e cremose. Il piatto mescola il sapore robusto del cacao amaro con la morbidezza della panna montata, creando un equilibrio tra densità e leggerezza. Servito freddo, è ideale come conclusione di un pasto, amato per la sua immediatezza gustativa e la freschezza che si conserva grazie alla conservazione a temperatura bassa. La tecnica di cuisson al latte e l’uso di fecola di patate assicurano una struttura omogenea, mentre la decorazione finale con ribes rosso aggiunge un tocco fresco e visivo.
- Setaccia insieme 30 g di fecola di patate e 40 g di cacao amaro in polvere in una terrina; mescola per un miscuglio uniforme.
- Soggiela 450 ml di latte intero in una pentola a fiamma media-alta, ma senza farlo bollire. Tenilo a temperatura modi
- Versa lentamente il composto di fecola e cacao nel latte, mescolando energicamente con un frusta per evitare grumi.
- Cuoci a fuoco basso per 6-7 minuti, continuando a mescolare fino a quando la preparazione non diventa densa e liscia.
- Dividi il composto tiepido in coppe individuali, lasciale intiepidire a temperatura ambiente e raffredda poi in frigo per almeno 2-3 ore.
- In un recipiente separato, monta 350 ml di panna fresca con un po’ di zucchero finché non diventa consistente.
- Completa ciascuna coppa con cioccolato versandovi sopra la panna montata usando una sac a poche o colpendolo dolcemente con una cucchia.
- Prima di servire, decora con un rametto di ribes rosso per aggiungere profondità visiva e gustativa.
- Riferisci al frigo fino all’ultimo momento per mantenere la giusta consistenza della panna e del composto.
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