La ricetta Cookies ai pistacchi nasce da un’idea personale, una rivisitazione dei biscotti alle arachidi di Donna Hay.
La ricetta gioca sul contrasto dolce del burro e dello zucchero extrafine con il sapore deciso dei pistacchi, esaltato dalla vanillina. La croccantezza del biscotto si fonde perfettamente con la morbidezza del cuore, creando un piatto da gustare a piacere, da solo o accompagnato da una calda tazza di tè.
- Preriscaldare il forno a 170° (forno elettrico ventilato).
- Lavorare il burro con lo zucchero in una planetaria finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
- Incorporare la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
- Mescolare e poi aggiungere i pistacchi.
- Con l’aiuto di un cucchiaio dosatore per gelato (cm 4), formare delle palline e schiacciarle leggermente.
- Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
- Infornare per circa 12 minuti a 170°, o fino a quando la superficie dei biscotti non sarà ben dorata.
- Sfornare e far raffreddare i biscotti su una gratella.
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