La ricetta contorno veloce si offre come alternativa rapida e gustosa per accomunare sapori mediterranei in ogni occasione, perfetta infatti da portata da pic-nic fino a un dolce pasto serale a casa di chi ama la natura del cibo fresco e semplice. Il suo sapore intenso, un po’ salato e leggermente acidulo, si fa beffe dell’insinuante richiamo di salse industriali.
Per preparare questo delizioso piatto, che accomuna sapori freschi e secchi, inizia facendo riposare i cetriolini e pomodori freschi tagliati a cubetti nel loro succo, insieme a un po’ di aceto di vino rosso e prezzemolo, per almeno 15-20 minuti. Nel frattempo metti a bollire in abbondante acqua salata i pomodori secchi per renderli teneri e poi trituagli con un coltello.
- Tagliare i pomodorini freschi in quattro parti spingendo una fetta di basilico in ogni porzione.
- Aggiungere i pomodorini tagliati alle scorte e poi aggiungere le salsine del pomodoro con olio d’oliva crudo e infine condire tutto con il prezzemolo e il capperi precedentemente macinati.
- Per infine completare la contorno veloce con un tocco di classica essenza mediterranea e una leggera nota salata, mettere su un piettone di pane focaccia e crostini tostati con una cucchiaiata di olio d’oliva e una spruzzata di sale.
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