La ricetta Contorno misto è un’alternativa leggera e versatile per accompagnare secondi piatti carne o pesce, grazie alla ricetta ricca di verdure cotte a puntino. La combinazione di zucchine croccanti, melanzane delicate e patate morbide dona una varietà di sapori decisi e aromatici. Il piatto si gusta spesso a temperatura ambiente o leggermente tiepido, ideale da servire come antipasto in versioni ridotte o come base per insalate in versioni fredde.
- Lavare e tagliare a cubetti le verdure, mantenendo separatamente cipolla, patata, peperone, zucchina e melanzana.
- Versare un filo d’olio in una padella e soffriggere cipolla e peperoni a fuoco basso; aggiungere le patate e cuocere per 8 minuti con il coperchio.
- Unire zucchine e melanzane, regolare con sale e pepe, quindi proseguire la cottura a fiamma bassa per altri 8 minuti o fino a raggiungere una consistenza tenera.
- Controllare l’umidità: se troppo asciutto, aggiungere una goccia d’acqua; se troppo bagnato, scoprire la padella per far evaporare il liquido in eccesso.
- Servire il piatto caldo, accompagnandolo a carne arrosto o come base per insaporire altre verdure crude.
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