La ricetta Contorno di Melanzane ottime come conserva! è un’idea leggera e versatile, perfetta per iniziare la stagione con un piatto sano e saporito. Arricchito con acciughe, aglio e prezzemolo, il sapore delle melanzane si esalta in modo semplice ma raffinato. Il piatto, servito tiepido o freddo, accompagna bene carni alla griglia o piatti di riso e pasta. La particolarità è la lunga conservazione: grazie alla preparazione in strati con olio, si può gustare fresco per giorni o conservarlo per settimane in frigorifero. Ideale per chi cerca comodità senza rinunciare al gusto.
- Lavate 2 melanzane grosse, eliminate le estremità e tagliatele in fette sottili.
- Saltatele e lasciatele a riposo in uno scolapasta per 15 minuti per ridurre l’amaro.
- Asciugate bene con carta assorbente e tritate 1 mazzetto di prezzemolo fresco.
- Spellate 1 spicchio d’aglio e sminuzzate 2 filetti d’acciuga.
- Riscaldate una padella di ghisa e cuocete le melanzane per un paio di minuti per lato.
- Disponetele su un piatto e condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e acciughe.
- Per conservarlo, strizzate le fette e disponetele in barattoli, cospargendole con olio tra gli strati.
- Chiusi in frigorifero, si mantengono fino a una settimana; surgelati, fino a 3-4 mesi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
