La ricetta Contorno autunnale con cipolline, castagne, prugne. è perfetta per accompagnare un arrosto di maiale e celebrare i sapori autunnali. Il connubio tra le dolci prugne, le castagne dal gusto terroso e le cipolline croccanti crea un gioco di sapori agrodolce, arricchito dal profumo delicato dell’alloro e dal tocco speciale dell’aceto di mele.
- Scottate le cipolline già pulite per 5 minuti in acqua salata, quindi scolatele accuratamente.
- In un tegame, fate riscaldare l’olio con la foglia d’alloro. Aggiungete le cipolline, salate e pepate a piacere.
- Dopo 5 minuti rimozione della foglia d’alloro, mescolate le cipolline e aggiungete un po’ di acqua calda. Coprite il tegame e proseguite la cottura per altri 7 minuti, a fuoco moderato.
- Scoprite il tegame, versate l’aceto e lo zucchero di canna, mescolate bene e alzate la fiamma.
- Dopo 2 minuti, assaggiate il sapore e regolate con più aceto o zucchero se necessario. Aggiungete le prugne secche e le castagne lessate e sbucciate.
- Mescolate il tutto e proseguite la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua o latte per ottenere un sughetto cremoso.
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