La ricetta “Tria e ciceri” (Pasta e ceci) è una specialità tipica pugliese dal gusto ottimo e semplice. Questo piatto è facile da realizzare e consigliato a chi ama i sapori semplici e mediterranei.
Per preparare il piatto, occorre iniziare lasciando a bagno i ceci per 24 ore.
- Versare i ceci nella pentola a pressione con acqua e i profumi come carote, cipolla, sedano e dadi.
- Preparare la pasta con semola e acqua, lavorandola fino a formare un panetto, per poi stenderla con un mattarello sopra un piano di legno fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliare la pasta a listarelle con una lama di coltello.
- Far lessare la pasta, controllandone la cottura, scolarla e versarla in una ciotola capiente.
- In una padella antiaderente, versare l’olio e farlo scaldare bene, poi friggere una piccola parte di pasta.
- Versare olio e pasta fritta nella ciotola con la pasta già cotta e mescolare il tutto.
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