La ricetta Saltibarsciai, la zuppa russo lituana dal colore unico, ha radici profonde nella tradizione culinaria dell’Est Europa. Questo piatto conquista per la sua vivacità sia estetica che gustativa, grazie al suo color rosa acceso che deriva dalle barbabietole. L’incontro di sapori freschi e aciduli, con note vegetali e un tocco di kefir leggermente fermentato, renderà ogni boccone un’esperienza sensoriale unica. Servita originariamente durante i pasti estivi, la sua originalità e genuinità la rendono oggi apprezzata in tutto il mondo.
- Pela le barbabietole e lessa esse in acqua bollente.
- Regola il sapore con sale e pepe.
- Sbollenta i cetrioli e tagliali a cubetti.
- Tritare finemente aneto e cipollotti.
- Squaša le uova in un contenitore.
- Unisci le barbabietole cotte con i cetrioli, aneto e cipollotti.
- Mescola con il kefir e il succo di limone.
- Aggiungi sale, pepe e uova a piacere.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Servi freddo e decora con una spolveratina di pepe nero fresco.
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