Salsa pomodoro, pancetta e rosmarino…

Questo piatto è una variante della classica salsa pomodoro, arricchita dai sapori salati e aromatici della pancetta e del rosmarino. L’origine di questo piatto è incerta, ma è probabile che sia nato in Italia, dove la pancetta e il rosmarino sono ingredienti molto diffusi. Il sapore della pancetta dona una nota croccante e salata, mentre il rosmarino aggiunge un profumo aromatizzato. Questa salsa è perfetta per accompagnare carni o formaggi, o anche per utilizzare come condimento per una pizza.

• Accendi il forno a 180°C e lascialo preriscaldare.
• Raschia uno spicchio di aglio e taglialo in piccoli pezzi, poi schiaccialo con un bolatore tra le dita per esprimere l’olio e lascialo a riposo in una ciotola.

<li(Taglia il trito di cipolla bianca, in piccoli pezzi.

• Scalda l’olio d’oliva in un’ampia padella, poi aggiungi la metà della cipolla, la pancetta e la pietra di zucchero; metti una pietra di zucchero sulla cipolla e lascia cuocere per 5 minuti a bassa fiamma. L’idea è di creare nuove caramelle di mela e zucchero.
• Aggiungi la restante cipolla tritata e soffriggi. Aggiungi i pomodori pelati e la loro passata di Pomodoro. Aggiungi il trito di rosmarino e un po di sale, e l’aglio appena sciallatello schiacciato.
• Aumenta il fuoco e versa il Vino bianco; copri e scaldalo mentre si sfoga il vino per produrre vapore. Lascialo evaporare
• Abbassa il fuoco e lascia che la salsa cuocia a fuoco lento per almeno 15-20 minuti, mescolando ora e allora. La salsa dovrebbe essere molto densa e più croccante. Grazie alla calda la salsa si addensa.
• Strofinalo con pepe e sbatti bene.
• Utilizza immediatamente e conservalo per massimo 24 ore.

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