La ricetta Risotto spinaci e feta esplora una versione innovativa di questo classico, unendo il sapore intenso della feta greca – prodotta con latte di pecora e inalterata dalla salamoia – alle note verdi dei spinaci, ricchi di nutrienti. Il piatto è equilibrato tra il salato della feta, la freschezza dei legumi e il fondente formaggio grana. Ideale per chi ama combinazioni di sapori decisi, questo risotto è anche una scelta nutriente grazie alla presenza di fibre e ferro vegetale, rendendolo adatto a pasti riconfortanti da condividere.
- Strizzate bene gli spinaci lessati per eliminare l’acqua di cottura. Salateli, mescolateli con il grana grattugiato e frullateli finché non diventano una crema uniforme. Rimettete da parte.
- In una padella, fate imbiondire la cipolla tagliata finemente nell’olio caldo, senza bruciarla. Aggiungete il riso Arborio e tostatelo brevemente per attivare l’aroma aromatico
- Sfumate con il vino bianco, mescolando finché non si essiccasse del tutto per evitare note acide.
- Cominciate a versare il brodo vegetale bollente a poco a poco, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Continuate fino a che il riso giunga all’al dente, seguendo rigorosamente questa procedura.
- Cinque minuti prima della fine, incorporate la crema di spinaci e mescolate per integrarla al cereal. Assaggiate per salare se necessario, evitando eccessi perché la feta già contribuisce al sale naturale.
- Retirate dal fuoco, incorporatee a pezzi grossolani di feta tagliati a cubetti, mescolando appena per conservare la consistenza cremosa.
- Guarnite con grana fresco grattugiato e servite immediatamente per accrescere la fusione dei sapori.
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