La ricetta mezze lune agli scalogni e patate è un piatto delicato e saporito, ideale per un pasto speciale. Questo piatto è caratterizzato da un ripieno cremoso di patate e ricotta, accompagnato da scalogni appassiti e noci tritate, il tutto racchiuso in una sfoglia di semola Senatore Cappelli.
La preparazione di questo piatto inizia con la creazione della sfoglia di pasta.
- Si impasta la farina di semola con poca acqua per volta fino a ottenere una consistenza soda, liscia e non appiccicosa.
- Si forma una palla e la si lascia riposare per 30 minuti o più.
- Nel frattempo, si lava e lessa una patata, poi la si pela calda e si passa al passaverdure o con l’apposito schiacciapatate.
- Si mescola la purea alla ricotta e al parmigiano grattugiato.
- In una padella, si sbucciano e affettano sottili gli scalogni e si mettono a fiamma bassa fino a diventare trasparenti.
- Si unisce una piccola noce di burro impastata con un cucchiaino di farina o fecola, mescolando fino a ottenere un composto cremoso ma asciutto.
- Si uniscono gli scalogni al composto di patata e ricotta, aggiustando di sale.
- Si tira la sfoglia di pasta, si formano dei mucchietti con il ripieno e si coprono con la pasta eccedente, tagliando con un coppapasta rotondo per fare le mezze lune agli scalogni e patate.
- Si cuociono le mezze lune in acqua bollente salata, scolandole al dente e mettendole in una padella con un filo di olio, un mestolo di acqua di cottura e le noci tritate.
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