La ricetta Goulash alla triestina è una variante triestina del tradizionale piatto ungherese, arricchita da tocchi mediterranei e dal gusto deciso del vino rosso. Al complesso bouquet di spezie e la morbidezza della carne si unisce una nota di sentore al mare, tipica del contesto triestino. Il Goulash alla triestina si gusta caldo e soffice, in particolare durante le fredde giornate autunnali.
- Preparare il fondo di brodo intingendo la carne in acqua con cipolla, carota e sedano e lasciando cuocere a fuoco lento
- Soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere la carne di manzo macinata.
- Installare la farina, aggiungendo il vino rosso e portando a ebollizione.
- Riduci il fuoco a lento e aggiungere il brodo caldo.
- Aggiungere pepe, sale e continuare la cottura per almeno 2 ore, o fino a quando la carne è tenerissima.
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