La ricetta Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne nasce dalla sapienza culinaria tramandata di generazione in generazione. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per riscaldare il corpo e l’anima durante le giornate fredde. Il sapore unico deriva dalla lenta cottura degli ingredienti, che rilasciano in modo graduale le loro essenze, creando un brodo saporito e vellutato.
Il Consomme o brodo ristretto, il rimedio delle nonne è tradizionalmente gustato come primo piatto o come base per zuppe e risotti, rappresentando un connubio di tecnica e tradizione, capace di evocare sensazioni di comfort e nostalgia.
- In una pentola capiente, scalda il vino e lo sherry.
- Aggiungi la carne macinata e rosola fino a quando non sarà dorata.
- Versa il brodo e aggiungi le carote, il pepe in grani, la polpa di manzo, i pomodori perini, il porro, il sedano e il prezzemolo.
- Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 4-5 ore.
- Passa il brodo attraverso un colino a maglia fine.
- Incorpora un pizzico di sale e pepe a piacere.
- A piacere, aggiungi un uovo sbattuto per una consistenza più densa.
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