La ricetta Consommé di gamberi è un piatto elegante e saporito che trova le sue radici nella cucina francese. Caratterizzato da sapori delicati e aromi marini, viene solitamente servito come antipasto in occasioni speciali o come piatto principale in ristoranti di lusso. La sua preparazione richiede ingredienti freschi e di alta qualità, tra cui gamberi, verdure e vino bianco, che si fondono insieme per creare un brodo leggero e profumato.
- Pulisci i gamberi e separa le teste e le code, mettendoli da parte per utilizzarli successivamente.
- Taglia le carote, la cipolla e il sedano a julienne e soffriggili in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e il vino bianco, mescolando bene per evitare grumi.
- Unisci le teste e le code dei gamberi al composto e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il brodo non si è leggermente addensato.
- Filtra il brodo attraverso un colino per eliminarne le parti solide e ottienere un Consommé di gamberi limpido e cristallino.
- Servi il Consommé di gamberi caldo, eventualmente guarnito con gamberi cotti e verdure a pezzetti.
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