Questo piatto è un’antica specialità culinaria che viene ancora oggi preparato e saporito, con aromi tipici e sapori raffinati. Si tratta di un dolce declinato in varie forme, ma la sua base è costituita da pasta frolla e pan di spagna, unite da un’armonica combinazione di zucchero, uova e burro. La ricetta si presta a moltissime varianti e substitutions, ma il segreto sta proprio nello scoprire come sostituire gli ingredienti senza comprometterne il gusto.
- Prendi gli albumi e sbatti li con 100 g di zucchero fino a ottenere una mistura morbida e soda.
- Aggiungi 2 uova sbattute e mescola bene.
- Unisci 100 g di burro morbido e mescola finché la mistura è omogenea e senza grumi.
- Metti da parte 1/2 della pasta ottenuta per decorare il piatto dopo.
- Nella parte restante, aggiungi 20 g di marmellata di arance e 10 g di succo di limone.
- Mescola bene e distribuisci la pasta sulla superficie di un piano di lavoro.
- Rolla la pasta frolla tra due strisce di pan di spagna e metti da parte.
- Sforna la pasta frolla e lascia riposare per 30 minuti.
- Cooka la pasta frolla in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.
- Sforna il piatto e decoralo con la pasta riservata.
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