La ricetta Conserva di fichi interi è un goloso concentrato di dolcezza e aromi mediterranei, realizzata con fichi freschi lasciati interi per preservare tutta la loro consistenza durante la cottura. Zucchero, acqua e scorza di limone ne arricchiscono il sapore, unendo la fragranza del citrico alla succosità dei fichi. Ideale per farcire crostate, torte o per essere servita su spuntini salati, questa conserva si distingue per la sua morbidezza e il colore acceso dei frutti, cotti in sciroppo finché non diventano compatti ma non troppo molli.
- Lavare e asciugare i fichi con un canovaccio, tagliandoli a metà.
- Distribuire in una pentola due cucchiai di zucchero e disporre i fichi con il taglio rivolto verso l’alto.
- Unire il restante zucchero, l’acqua e la scorza di limone ridotta a scaglie.
- Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo si addensa.
- Se necessario, prolungare la cottura per 5 minuti, verificando lo stato viscoso del liquido.
- Trasferire i fichi in un barattolo sterilizzato, sempre con il taglio verso l’alto, versando il composto.
- Chimare ermeticamente il barattolo e capovolgerlo fino a completo raffreddamento.
- Conservare in ambiente asciutto e consumare al massimo dopo 30 giorni.
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