La ricetta Conserva di Fichi Caramellati è un modo innovativo per preservare il sapore dolce e caramellato dei fichi maturi. Questa ricetta unisce le note aromatiche della cannella e la freschezza dei limoni, creando una conservazione versatile: da gustare da sola o come base per macedonie, semifreddi o torte. Il processo di caramellatura, grazie alla cottura in forno, mantiene i fichi succosi e avvolge il tutto in un sottile strato di gelatina caramellata.
- Lava i fichi, elimina i piccioli e tagliali leggermente al centro per inserire una mandorla spellata in ciascuno.
- Grattugia la scorza di limone e arancia (evita la parte interna amara) e distribuiscila sui fichi.
- Spolvera con zucchero a velo, copri la teglia e lascia macerare almeno una notte.
- Porta i fichi a bollore in una pentola per un minuto, poi trasferiscili in una teglia e inforna a 180°C per 15 minuti o finché il suggaraturato non diventa caramellato.
- Trasferisci i fichi in vasetti di vetro con una stecca di cannella, chiudi ermeticamente e sterilizza in acqua bollente per 1 ora per garantire il sottovuoto.
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